麩質～健康飲食的公敵？

Gluten, Public Enemy ?

內容簡介：

小麥一直是人類主食，世界文明首要基礎。但時至今日，小麥對越來越多的人來說，儼然已成為毒藥，因為麥麩導致的乳糜瀉（食物不耐症）引發的腸胃問題，讓人們紛紛改為追求無麩質飲食，進而出現新興市場－昂貴的無麩質產品。這場突如其來的麩質不耐症海嘯，真正的原因依然成謎。為何突然間，許多人不再接受富含蛋白質的穀物了呢？人類近年來飲食習慣的改變是否誘發了這種流行病？小麥難道不是人類長久以來一直在吃的古老穀物嗎？市面上的「無麩質飲食」真能解決這個問題嗎？抑或者這只是業者有利可圖的新手法？